14. 고기 연화제
많은 아시아 국가에서는 질긴 고기를 굽기 전에 바나나 껍질로 감싸는 것이 일반적인 관행입니다. 이 방법은 조리 과정을 빠르게 할 뿐만 아니라 고기의 겉은 바삭하고 속은 부드러워집니다. 바나나 껍질은 고기의 단백질을 분해하는 데 도움이 되는 효소 성분으로 인해 천연 연육제 역할을 합니다.
바나나 껍질에 화학 처리가 될까 봐 걱정된다면 조리할 때 바나나 과일 조각을 고기 옆에 놓아두면 비슷한 연화 효과를 얻을 수 있습니다. 이 방법은 또한 고기에 부드럽고 달콤한 풍미를 더해 전체적인 맛을 향상시킵니다.