バナナの皮の25の使い方

14.ミートテンダー

アジアの多くの国では、かたい肉をバナナの皮で包んでから焼くのが一般的だ。バナナの皮は酵素の働きで肉を柔らかくする。バナナの皮に含まれる酵素が肉のタンパク質を分解し、肉を柔らかくするのだ。

バナナの皮に化学薬品が付着している可能性を心配する場合は、スライスしたバナナの実を肉と一緒に並べながら調理することで、同じような軟化効果を得ることができる。この方法は肉にまろやかな甘い風味を与え、全体的な味を引き立てる。